Passador chinois inox 16cm

É um coador de forma cônica que serve para passar fundos, molhos, sopas ou canjas. Existem 2 espécies de chinois: O chinois comum com buracos bastante fino e o chinois estamenha (ver 111063850) cuja parte filtradora é uma tela metálica muito fina. Tem o seu nome da dimensão do seu ligamento que é quase tão fino que uma estamenha (de tecido do qual pode-se também servir-se para passar caldos). Em cozinha utiliza-se mais frequentemente o chinois estamenha (fundos, fumets, molhos, nata inglesa...) que o chinois comum (sopas). O chinois estamenha é mais frágil e mais caro e tem um ligamento muito fino, sendo necessário limpa-lo cuidadosamente. Pode ser substituido por um pequeno coador dito "passa caldo" para filtrar seus fundos e molhos