AGRADECEMOS SUA PARTICIPAÇÃO EM NOSSAS APRESENTAÇÕES. ESPERAMOS APRESENTAR NOVAS PALESTRAS BREVEMENTE. Apresentações de parceiros e produtos de Kirsch Gastronorm Prezados Chefs, Programa da Jornada Mercado de Trabalho da Estácio Campus Tom Jobim no dia 26/04. Contamos com sua presença e divulgação principalmente na palestra "Produtos diet e light na gastronomia atual" com a Engenheira de Alimentos Maria Filomena, Diretora da Blend Coberturas e na apresentação da "Confeitaria Profissional" com os chefs Jéssica Torres (Flávia Quaresma) e Daniel Américo (Garcia e Rodrigues e La Cigale). JORNADAS: MERCADO DE TRABALHO - GASTRONOMIA, TURISMO E HOTELARIA Objetivo: - Discutir questões sobre oportunidades para o profissional de Gastronomia, Turismo e Hotelaria. - Proporcionar a integração entre profissionais, empresas e universitários. - Apresentar diferentes áreas de atuação dos profissionais em Gastronomia, Turismo e Hotelaria no cenário atual. Programa: 8h às 9h - Credenciamento 9h às 11h - Abertura: Rumos e Tendências do Turismo Gastronômico Clarice Caliman Sposito - Diretora geral da IE Intercâmbio no Exterior Luiz Walter Incao - Chef executivo Hotel Copacabana Palace Cid Bonifácio - Gerente geral do Hotel Portobay ATIVIDADES SIMULTÂNEAS GASTRONOMIA 11h às 13h Tendências do mercado de food service Dário Zanatta Produtos diet & light na gastronomia atual Maria Filomena B. Vasconcellos Cozinha contemporânea do norte brasileiro Marcones de Deus Tendências refrescantes: smoothies Helma Suyene Uso de ervas aromáticas na alta gastronomia Roberto Coelho Higiene dos alimentos Paula Aballo Boas compras de gastronomia Adriana Mattar Decorações com chocolate Odilson de Souza 14h às 16h Elaboração de cardápios Luiz Farias Novas tecnologias em castronomia Marlete Oliveira Confeitaria profissional Jéssica Torres e Daniel Américo Como utilizar e conservar formas de silicone. Confeitaria light e diet com produtos Blend. Decoração de bolos Marco Aurélio Piccoli O palmito de pupunha na gastronomia francesa Ana Ribeiro O crescente mercado da alimentação saudável Fabiana Casé Produção, transporte e armazenamento de alimentos Anderson Nunes Chaves Azeite: negócios e oportunidades Leandro Gonçalves e Rafael Marconi