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Pensamento do dia, também da semana, do mês, do ano, da ...
Tenho um negócio para gerar lucros.
RESULTADOS DOS CONCORRENTES:
Bar / botequim
400 atendimentos/dia, tíquete médio R$ 25,00, margem 25%, lucro mensal para os investidores R$ 75.000,00.
Comida a quilo
600 atendimentos/dia, tíquete médio R$ 20,00, margem 20%,lucro mensal para os investidores R$ 72.000,00.
Pizzaria rodízio
1000 atendimentos/dia, tíquete médio R$ 17,00, margem 22%,lucro mensal para os investidores R$112.200,00.
E existem outras opções, mas como chegar lá ?
PARA REFLETIR:
PREJUIZO CERTO É:
Família dando opinião em tudo.
Modernismos.
Quantos novos clientes tenho tido todo dia, e na semana e no mês e neste ano ?
Nossos garçons, além de educados estão atendendo com eficiência ?
Ou só gostam de atender antigos clientes ?
E no nosso cardápio todos os pratos vendem bem ?
Será que todos dão lucro ?
E por que não elimino alguns (os que não vendem muito) ?
Quais são as nossas novidades ?
A quanto tempo não às temos ?
E qual foi o lucro deste mês ? E do mês anterior ? E do ano ? E comparando com os anos anteriores como estamos ?
Ficamos anestesiados e não procuramos soluções ?
Eu sei de tudo, já atuo nesse ramo a mais de 20 anos...
Não tenho tempo de sair daqui para ver novidades, esse negócio absorve todo o meu tempo. Nem tempo para a família eu tenho.
Eu gosto é assim...
Mas o fulano adora esse prato daí não tiro do cardápio...(só vende 1 por semana).
Poxa, compro sempre do mesmo fulano, eu sou muito leal a ele e nem sei o preço do concorrente (nem as condições, nem a qualidade dos produtos). Ele tem as mesmas coisas mais baratas e etc... Mas eu sou amigo do vendedor e daí ... ?
Dia de compra é sempre ‘as ....
Não me interessa pois só compro do XXXXXXXXX.
ECONOMIA – CONTROLES:
Porcionamentos.
Compras centralizadas.
Receitas gastronômicas padrão (descritas e porcionadas).
Quantos pratos voltaram ?
Por aparência...
Por erro de elaboração ?
Por bife fora do ponto ?
Ou com muita gordura ? ou nervos ?
Ou o gosto do produto está questionável ?
Concorrentes estão faturando muito e eu estou estabilizado ou diminuindo ?
Onde é que eu estou errando ?
Há quanto tempo não paro para avaliar e repensar meu negócio ?
Por que tantos dão opinião ?
Uniforme para estações do ano – verão e outras.
Comprando ‘a vista é mais barato, será que tem um bom desconto ?
LUCRO É IGUAL A:
Gerencia profissional.
Administração profissional.
Organização.
Competência.
Seriedade.
Normas e procedimentos.
Profissionalismo.
Aparência.
Atualização.
Conhecer seu negócio.
Conhecer seus parceiros.
Conhecer seu público.
Conhecer sua equipe.
Treinamento.
Treinamento constante.
Padronização.
Divulgação direcionada.
CONVERSE CONOSCO, TALVEZ POSSAMOS AJUDAR .
GASTRONORM TAMBÉM TEM SOLUÇÕES EM A&B
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